Не так давно в Киеве  состоялось торжественное открытие нового ресторана IQ Bar, которое сразу же окрестили заведением для «умников» и «умниц». В интерьере ресторана четко отображена «мозговая» концепция – загадки на стенах, игрушки- головоломки, логические тесты (с помощью которых Вы сможете получить дисконтную карту). Кроме того, ресторан  IQ Bar является единственным местом в Киеве, которое предлагает гостям smart cuisine. Эта кухня базируется на использовании органических ингредиентов, где молекулярная кухня уточняет вкус каждого продукта и показывает истинный вкус продукта.

Необычные  новые заведения всегда интересны для киевского «Гурман-клуба», поэтому решение о проведении нашего очередного заседания в IQ Bar было принято единогласно.

 

Меню вечера традиционно состояло из 5 блюд с небольшим комплиментом от шеф-повара, Дмитрия Горовенко, поданного в самом начале ужина. Первым в списке блюдом был салат Греческий. Гости были немного удивлены выбором столь простого блюда для заседания «Гурман-клуба», поэтому салат не получил высоких оценок гурманов. Должны заметить, что приятно удивить разнообразными блюдами членов клуба становится все труднее и труднее, поэтому, можно сказать, что оригинальность блюда выходит в тройку лидеров критериев оценки (два других – внешний вид, вкус/запах).

 

Следующим на  столах появилось  Севиче из лосося с грейпфрутовым желе и чили в сопровождении Gavi di Gavi Rolona. Севиче – блюдо из рыбы или морепродуктов, чей родиной считается Перу. Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в течение 15 минут в соке лайма. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красный лук и иногда рокото (острый перец из Перу). На заседании Гурман-клуба гостям было представлено аккуратно и незатейливо оформленное блюдо, которое  многим пришлось по вкусу. Нежнейшее филе лосося прекрасно сочеталось с грейпфрутом, подчеркнутое свежим  салат-миксом. Основным комментарием к этому блюду был избыток чили, иногда вкус лосося просто терялся на фоне острой специи.

 

В качестве горячей закуски Дмитрий предложил Гребешки жаренные с рататуем из овощей и соусом Шафран в сочетании с Shablis Laroche, а главным блюдом вечера стала Утиная грудка с яблочным жульеном и малиновым желе, сопровождаемая Riserva Ducale Chianti Classico. Мнения гурманов по поводу утки разделились (отметки в традиционно заполняемых анкетах варьировались от 2 до 5, от «великолепно» до «жестковато»), но практически единогласно было отмечено прекрасное сочетания мяса с вишневым соусом.

 

Как выяснилось позже, главный кулинарный сюрприз ожидал гостей в самом конце заседания– в качестве десерта (Шоколадный бисквит с фисташковым кремом / Lambrusco dell 'Emilia Rosso), за которым хочется возвращаться снова и снова. Нежнейший бисквит с теплым шоколадно-фисташковым кремом покорил сердца даже самых непреклонных гурманов; в анкетах запестрили твердые «5», плюсы и восклицательные знаки и даже несколько «6». Это была настоящая кулинарная победа над строгим жюри, позволившая завершить вечер на очень позитивной ноте.

 

По итогам заседания ресторан IQ Bar получил 3 звезды, а значит, присоединился к семье лучших ресторанов Киева, объединенных под эгидой Гурман-клуба. Мы уверены, что благодаря талантливому руководству рестораном в сочетании со смелостью шеф-повара и готовностью к экспериментам, этот ресторан при проведении повторного заседания получит твердую пятерку. 

 

 

Администрация «Гурман Клуба» благодарит за помощь в проведении вечера наших партнеров:

·    NAI Pickard – Full Service Real Estate Agency – за предоставление аперитивов;

·    «Пилснер Украина» – за предоставление фирменной продукции – соков Pago, воды Perrier и Vittel;

·    «Ресторанный портал ЛАСУН», журнал «What’s On»,  журналы DRINKS+/Bars& Restaurants и «Кабаре/ШИК» -  за мас-медиа поддержку.

 

 

Секретарь "Гурман клуба",

Хлыстун Наталия