Созданный для людей, чей образ жизни определяют стиль, качество и хороший вкус, ресторан «CHAO» не мог остаться без внимания киевского «Гурман-клуба». Название ресторана объединяет восточную и западную культуры, отражает философию ресторана, суть которой – гармония кулинарных традиций Европы и Азии. Новый мир, свежие впечатления, легкий намек  на американскую и европейскую галерею современного искусства приятно удивляют и дают возможность чувствовать себя по-новому.

 

«CHAO» -  это небольшой ресторан с двумя уютными  залами и атмосферой элегантной легкомысленности. Здесь можно отдохнуть после трудного дня, расслабиться в компании друзей и чувствовать себя человеком «со вкусом», потому что готовят здесь безумно вкусно...

 

К такому решению пришли члены «Гурман-клуба» на заседании 22 марта. Вдохновителем ресторана стал известный повар Жан-Жорж Вонгерихтен, который создал уникальный синтез современной французской кухни, паназиатских гастрономических влияний и American Nouvelle cuisine.  Этот кулинарный стиль еще называют «нью-йоркской смешанной кухней», принципы которой - разнообразие, микс разных кухонь – в меню, а не в тарелке; легкие, здоровые блюда, свежие ароматы;  использование локальных сезонных продуктов и экзотических приправ и специй.

 

Новые тенденции в кухне поддерживает нестандартно собранная  винная карта ресторана, в которой вина собраны в группы не по регионам, а по вкусовым характеристикам. Специально для ужина «Гурман-клуба» ресторан сделал такой выбор: CHABLIS DOMAINE LONG-DEPAQUIT, VOUVRAY GUY SAGET,  BARBERA D‘ASTI MONTEBRUNA и GRAND MARNIER.

 

Шеф – повар украинского  «CHAO» - Роман Чирко, ученик Жан-Жоржа Фонгерихтена, предложил на этот вечер классическое для всех членов «Гурман-клуба»  меню из 5 блюд.

 

Первое блюдо  - Севиче из лосося с азиатской грушей. Красиво выложенные лепестки нежнейшего филе лосося были предложены с хлебным чипсом, кусочками груши и белым соусом. Несмотря на тоненькие полосочки лайма, которые частично служили и декорацией блюда, некоторые гурманы отметили нехватку «кислинки» и «остроты», присущие традиционному Севиче, но в целом это не отразилось на общей картине.

 

Приятно радовало глаз постоянное перекликание цветовой гаммы во всем – выдержанная в строгих черно-белых тонах, с дерзким, но очень уместным вкраплением красного, она нашла отражение и в одежде персонала, и в интерьере и даже в самой посуде. В данном случае блюдо красного цвета  добавило глубины в тон лосося и в сочетании с белым соусом снова, в какой-то мере, проявился строгий  цветовой стиль ресторана. По параметру «внешний вид» Севиче получило пятерку.

 

О второй подаче хочется рассказать немного больше. На первый взгляд – самый обычный Тыквенный суп, но, как оказалось, самые простые вещи могут приятно удивить. Казалось бы – стандартный набор – кокосовое молоко, сливки. Добавляем сюда тыкву  и карри– и получаем сытный, но не тяжелый,  сладковатый, но освежающий, необыкновенно нежный суп. Достойной декорацией стала небольшая горка креветок в центре тарелки и маленькое  зеленое пятнышко – листик петрушки. Блюдо оценили на «пятерку».

 

Нужно отдать должное щедрости шеф-повара – только вторая подача, а анкеты гурманов уже запестрили ремарками – «очень много». Правы оказались те, кто сумел  устоять перед соблазном съесть все до конца и сумел сохранить место для следующих двух блюд.

 

Третье блюдо –  Салат с уткой и я блоками темпура. На первый взгляд, снова, ничего особенного. Стоит «копнуть» глубже – салатная горка листьев распадается и открывает самую изюминку – нежнейшее и очень сочное филе утки, томящееся на яблоках темпура. Яблоки добавили кисло – сладких  нот, зелень завершила трио более спокойными вкусовыми тонами. Комментарий от гурманов – темпура немного  «тяжеловата» для этого блюда, но, тем не менее, это не помешало заработать высокий бал.

 

Почетное место главного блюда заняли  Равиолли с лобстером, в буквальном смысле покорившие желудки и сердца – получившие  статус «Блюдо месяца» от «Гурман-клуба». Легкое, тонкое тесто, начиненное нежным мясом лобстера – неожиданно и вкусно. Изюминкой блюда стал сливочно-трюфельный соус  –  без  приторности, с правильным сочетанием вкусов и пропорций продуктов, это блюдо никого не оставило равнодушным.

 

По традиции пятым блюдом  является десерт.  Для этого ужина  Роман Чирко  предложил нам попробовать Крем-брюле с хрустящей карамельной корочкой и не ошибся - заключительная оценка тоже была «пять».

 

По итогам вечера  можно сказать, что «CHAO» – первый  представитель популярного в мире формата Upscale Casual – сплава классического ресторана  fine dining и современного космополитичного кафе. Ненавязчивый интерьер, классические костюмы официантов, хорошее обслуживание, и, конечно же, отменная еда, – залог успеха любого ресторана. Должны отметить, в ресторане «CHAO» есть это все…и даже немного больше, за  чем хочется возвращаться снова и снова. Об этом говорит и оценка наших гурманов - по итогам заседания киевского «Гурман-клуба» 22 марта ресторану «CHAO» было присвоено пять звезд.

 

А ведь все гениальное, действительно, просто!

 

Администрация «Гурман - Клуба» благодарит за помощь в проведении вечера наших партнеров:

 

    

 

·        NAI Pickard – Full Service Real Estate Consultancy – за предоставление аперитивов;

·        «Пилснер Украина» – за предоставление фирменной продукции – соков Pago, воды San Pellegrino и Acqua Panna ;

·        Журналы DRINKS+/Bars & Restaurants и «Кабаре/ШИК», журнал “What’s On”, «Ресторанный портал ЛАСУН– за мас-медиа поддержку.

 

Секретарь "Гурман клуба",

Хлыстун Наталия